牛排边角料熬油渣炒蘑菇
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人做过这道菜
团叔厨房
很多时候，大块的牛排，尤其是西冷或是修得不干净的肉眼，都会有一些带筋和过多油脂的部分，煎牛排吃的时候热吃还好，稍冷一点就腻得要命。我经常是会把他们修掉的，但修掉之后怎么利用最好吃，今天分享一个简单又美味的方法。
用料
牛排边角料熬油渣炒蘑菇的做法
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首先去掉一圈带筋和脂肪的厚边
保留中间完整的一块去煎牛排，我们用边上这一圈
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油脂的切碎部分下锅
小火熬出油来
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熬至牛油变得金黄
像猪油渣的状态
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锅内的牛油和油渣里放一瓣蒜切的蒜片
把肥嫩的大蘑菇洗净
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蘑菇在烹饪过程中会排水
所以切片不要太薄
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不停翻炒使蘑菇受热均匀
表面有微微的焦黄
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加盐和黑胡椒调味
这时候蘑菇会大量的排水
所以继续大火均匀翻炒
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锅内的汁稍微收一点时
呛一点点料酒
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翻炒片刻就可以出锅了
纯牛油炒香的蘑菇
还有香脆口感的牛油渣
你想象一下
