法式柠檬挞--雷哲F01电蒸烤箱

先将柠檬洗干净，然后用幼齿瓜刨，把柠檬皮刨成碎，再把柠檬切开，用筛子放在容器上挤汁（筛子可以把柠檬核隔掉）。

把糖粉，牛奶，淡奶油倒入打蛋盘搅拌至完全融合。

加入玉米粉搅拌均匀。

打入鸡蛋拌均匀，然后加入柠檬汁拌均匀后，用筛子把蛋挞液过筛。

把隔筛好的蛋挞液加入柠檬碎拌均匀后包上保鲜放入冰箱冷藏12小时最佳。（因为这样可以把柠檬皮的味道泡出，让蛋挞的柠檬味道更香。

制作挞皮：把鸡蛋，糖粉，解冻黄油，全放入机桶内用搅拌掌，中速搅拌到黄油微微发白。

加入低筋面粉和杏仁粉用低档搅拌均匀即可，然后案板薄薄的撒一层面粉，把拌均匀的面团倒出，搓成团。包上保鲜放入冰箱冷藏半小时。

把冷藏好的面团挞皮，分成约30克一个的小面团。.把分好的小面团挞皮放入准备好的大锡纸挞盏，然后用大姆指压平压薄底部，再用两大姆指用力均匀，慢慢一边转，一边向挞边沿上推。推到顶部时，食指往自己方向倾斜收边。

也可以用保鲜膜将面团放在中间，用擀面杖擀成需要的厚薄度，然后用模吸出合适大小的挞皮放入挞盏，然后收边即可。

把做好的挞盏放入烤盘排好，用竹签在挞盏底部插些小孔（可防止烤时，底部拱起），然后放入用度180度上下管热风对流预热7分钟后的烤箱中层位置先烤15分钟，烤至挞皮微微金黄即可出烤箱。

将冷藏好的蛋液取出轻轻搅拌一下，轻轻倒入烤好的挞皮模里，倒八九分满即可，然后去掉蛋液表面的小气泡，最后放入用180度上下管热风预热好的烤箱进行烘烤，烤12分钟左右.（具体时间看模具大小，我用的是大锡纸挞盏，烤了12分钟。如果是小锡纸挞盏，烘烤时间要适当缩短调整）。

此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F01电蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。