水煮芡粉粑粑

准备一块肥瘦参半的猪肉，如果不能接受一点点肥肉的人可以用全瘦肉🙂

肥肉切丁，瘦肉切条

瘦肉放半汤勺料酒，加适量盐，腌制一会儿

海鲜菇洗好备用

葱花，老姜，蒜粒

肥肉煎出多余的油

把多余的油倒出去，锅里加水，多加些，水宽避免糊汤

煎好的肥肉跟腌制好的瘦肉放一起

打个鸡蛋🥚

搅拌均匀

加入52克的芡粉，也就是红薯淀粉

搅拌均匀

锅里水开后，加盐，这时候加盐是为了在搅拌芡粉的时候，芡粉里面盐分均匀

用锅里放了盐的开水，把芡粉粑粑搅拌成粘稠状，能这样一坨一坨的夹起即可

一坨一坨夹进开水里面煮，不要翻动，直到全部夹进锅里

全部夹完煮一分钟，芡粉粑粑全部定型，不会散开，不会浑汤，此时就可以用锅铲翻动一下了，避免粘锅

翻动之后加入蒜粒，海鲜菇

煮五分钟左右

芡粉粑粑全部浮起来，并且泡酥酥的样子，基本就熟了，加入鸡精，葱花，起锅

来张原图，没有滤镜的

这张图片用了“鲜明”的滤镜，看起来略微发黄，是加入鸡蛋的缘故😃

喜欢吃辣椒的，可以在自己碗里加点油辣子，清汤的滑肉也好吃，看个人喜好