懒人红烧鸡爪

洗干净鸡爪，剪指甲（我忘记了）

准备：
①冰糖3-4粒
②香叶，桂皮，八角干辣椒各1个
③小葱两三根洗好（可以把葱头切下来）

①锅里倒油，加热。多点
②葱头和姜片放入煎一下（一两秒就行）
③三四粒冰糖放入，不需要全融化（两分之一就行，熬过了不然会苦）

忘拍了：
①导入鸡爪，翻炒几下，确保鸡爪微微上糖色（注意提前沥干水，不然倒锅里溅一身油，还疼）
②倒入冷水，没过鸡爪本身（锅正常烧着）
③加料酒一勺，还有小葱打结，姜片，扔进去腥
④加老抽一勺，生抽两勺，香叶，桂皮，八角干辣椒各一个丢进去
⑤盖锅盖。

蒸煮环节：30分钟
①前十分钟，大火。2-3次，多翻拌鸡爪，确保上色均匀。
②后二十分钟，小火。让鸡爪慢慢炖，收汁。
（不翻拌时都盖着锅盖）

最后五分钟，加入一小勺盐。随时关注锅里收汁情况，差不多了，就盛起来。