自制周黑鸭
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冷暖自知L_H
用料
| 鸭脖 | 2斤 |
| 鸭肠 | 2斤 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜 | 8片 |
| 干辣椒 | 25个 |
| 桂皮 | 3块 |
| 啤酒 | 600ml |
| 香叶 | 6片 |
| 冰糖 | 80克 |
| 生抽 | 10勺 |
| 老抽 | 6勺 |
| 花椒 | 60粒 |
| 麻椒 | 60粒 |
| 八角 | 2个 |
| 白芷 | 3片 |
| 草果 | 2个 |
| 甜面酱 | 60g |
| 小茴香 | 一小把 |
自制周黑鸭的做法
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鸭货凉水下锅➕料酒和3片姜焯水撇去浮末，捞出冲凉水备用（鸭货要提前泡水两个小时，去腥）
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将洗净的鸭货重新放到锅里加入所有调料，然后加水没过鸭货，在这里先炖鸭脖，鸭肠出锅前十五分钟放进去即可入味。
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开火
开大火，水开后转小火炖50分钟后，大火收汁。
晾凉就可以放在保鲜盒放进冰箱冷藏。
冷藏后更好吃😋 -
如果有想吃的蔬菜，比如藕片，金针菇，土豆等可以在临收汁前盛出一些炖鸭货的汤汁，另起一锅炖菜，根据蔬菜难易熟的情况依次下入最后收汁。
我只卤了土豆片和一些腐竹，我去买的太晚了，小区门口超市没有藕了，其实藕片是超级好吃的！！！
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成品
小贴士
炖的时候除了啤酒外一次性多➕些水，不然炖到后边没有汁了，如果加少了，可以在后期水不够的时候再加一些热水，继续炖就好了～
