蛋黄月饼新手没难度配方
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人做过这道菜
莫天竹Victor
本来只想做二十个五十克的小月饼，比例4比6，爱吃皮，后来蛋黄便宜就买多了想着其他材料也多了，那就做六十个吧，然后顾着看剧，就倒了二十克枧水，看看材料也多，于是就做成了一百个，烤箱一次只能烤二十，大半夜在这烤月饼，又根本不想吃，都不知道烤好了送谁。。。，想烤少的直接按比例减就可以，这是100个
PS，上面还是去年的，今年又做了一次，做了八十个，买了包装盒，比例和去年一样，直接乘除就可以了，其实是一样的，今年馅料多买了些好的，奶黄流心的，白桃乌龙的，白莲蓉蛋黄的，豆沙的，五仁的。。。。
PS，上面还是去年的，今年又做了一次，做了八十个，买了包装盒，比例和去年一样，直接乘除就可以了，其实是一样的，今年馅料多买了些好的，奶黄流心的，白桃乌龙的，白莲蓉蛋黄的，豆沙的，五仁的。。。。
用料
蛋黄月饼新手没难度配方的做法
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最简易的材料，豆沙蛋黄枧水转化糖浆全直接买买了，太懒，以前纯手工都做过，简单是简单，比买的成本贵多了，现在就只保留做成品前最后一步的乐趣吧
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枧水+糖浆+油，放进来后搅拌均匀，随便搅拌无手法，匀了即可
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加过筛面粉，刮刀搅拌均匀，或者带手套捏捏，别揉就行，到无干粉即可，保鲜膜盖上松弛俩小时，多了也可以
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我买的真空蛋黄，所以先用油泡了俩小时，然后二锅头里打个滚，放烤箱160度烤五分钟，不用预热，烤到油要出未出即可，八九成熟，然后放凉备用
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豆沙和蛋黄一起称30克，豆沙把蛋黄抱住放一边
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然后面称20g小剂子，手压个面片把豆沙包进去，虎口慢慢收回来揉个球就行，包不住也没事不美观不影响其他，注意全程带手套，压的时候可以裹一点干面，我太懒啥也没裹也没沾，直接压盘子上
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烤箱预热两百度上下火，月饼进去前高空喷水四五下，进去烤七分钟，出来后放凉五十度左右刷蛋液（一个蛋黄三分之一蛋清），少量多刷几次，烤箱预热一百六再烤十分钟出锅
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出来后放凉透了装袋，能保存一周吧，密封罐能很久，放俩小苹果进去一起。
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做完了才发现真的好多
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根本吃不了。。。包装好看，淘宝超便宜
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今年的材料
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今年进烤箱前
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今年出烤箱后，放了盒子下面还有个防潮包能多放几日
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奶黄流心，奶黄提前冻硬了包，
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蛋黄白莲蓉
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五仁
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打了这种包装，比自封的更严实多放两天也看着干净，封口机直接用波纹夹板夹头发那个就可以
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最喜欢今年这个盒子了
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好看的不行
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再套个小红纸袋
