『素』麦香茄盒
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灰发飞
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用料
『素』麦香茄盒的做法
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☞锅中烧水，水开/放入咸蛋黄(盖膜)，蒸15分钟，取出/捣碎(盖膜/备用)
☞茄子 去皮/切片(别断)，备齐食材
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☞取适量豆沙馅，塞入茄盒中，备用
☞面糊：面粉1汤勺+淀粉1汤勺+泡打粉1勺+清水1.5汤勺+食用油1勺，抓拌均匀
☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转小火，逐个下入/粘好面糊的茄盒，炸至金黄(3-4分钟)，捞出
☞油温烧至7成热，复炸15秒，快速捞出
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☞锅中放2勺油，转小火，倒入蛋黄碎，炒出泡沫，倒入茄盒，快速翻炒均匀
☞趁热将茄盒/倒入盛放麦片的盆中，翻匀
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🐡麦片：黑牛/人人欢喜 皆可
