吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）

高筋面粉540克（+—10克）

细砂糖80克（怕甜或给小宝宝（一周岁以内）—10）克

耐高糖酵母6克。

鸡蛋液70克（+—10克）

牛奶270克

除了黄油，所有食材投入厨师机（蛋液，糖，面粉，食盐……酵母）酵母最后放。

厨师机慢速搅拌成团（一～二档）

逐步加速，至初步拓展，出粗膜之后，加入软化黄油。

15/20分钟后，达到第二步拓展效果。

拉出薄膜（手套膜）关键之一

用烤箱第一次发酵（38/40）度，45/60分钟。

发酵至两倍大小。

擀成牛舌状排气。

分成六（四）等份依次排列。

盖保鲜膜或者揉面垫松弛15分钟左右。

松弛后的样子。

再擀成牛舌状，并加入葡萄干，椰蓉，豆沙等馅料。

卷卷，做型儿。

放入模具，依次排列。

装入烤箱，二次发酵（38/40）度，45/60分钟。发酵至模具八分满，加盖后再十几分钟，烤箱预热到180度（根据自己烤箱脾气+—10度）。二次发酵时，同期放入一杯热水防干燥。二次发酵到位是（关键之二）

二次发酵完毕，烤箱定180度，（+—5—10度）烘烤30分钟。出炉效果。

轻松脱模。

成品图。

内部组织效果。

褐色的是葡萄干，黄色是椰蓉。加点儿果脯之类的东西，吃着更有食欲。