冰皮月饼

按比例准备好所需要的食材。

牛奶和白砂糖混合搅拌均匀。

将糯米粉，粘米粉及澄粉加入牛奶中搅拌均匀。

过筛一遍粉浆，让粉浆细腻没有颗粒。

加入玉米油搅拌均匀。

上锅蒸半个小时，碗上盖一个碟子防止水蒸气进入。

30分钟后用筷子查看碗内粉浆已经凝固，面上有一层油，表示已经熟了，取出放凉，待不烫手时带上手套揉粉团，让油被粉团充分吸收。

揉好粉团后用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用。

案板和手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮和馅料，做50g月饼，馅30g，皮20g。

用包包子或汤圆手法用饼皮将馅料完全包裹并团员。

饼面要撒少许糕粉然后放入月饼模具中按压出花纹。

按压模具印花，力度要适中，按压过程中发现阻力很大就可以停止。

一个漂亮的冰皮月饼就做好了！

你也可以在做好饼皮后加入喜欢的颜色提升颜值，比如加入抹茶粉，可可粉揉匀就可做成抹茶和巧克力色冰皮月饼。

就这样，是不是颜值棒棒滴！

补上炒熟粉的方法，30克糯米粉小火炒至微微发黄就可以放凉备用。在制作月饼的过程中冰皮和馅料都需要撒一些熟粉防粘手。