【鸡爪】化骨绵掌之入口即化软若无骨的卤鸡爪

1.给买回来的小鸡爪洗澡净身，顺便把指甲修剪干净，洗的白白嫩嫩即可出浴。

2.烧热水加入料酒生姜，再给小鸡爪洗个热水澡，等待他们排出血水和浮沫，即可捞出，捞出后洗干净身上浮沫备用。

3.在此期间备好小鸡爪的伴侣:生姜片，大蒜头，干辣椒（爱吃辣的可以多加一点辣椒），冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶，王守義卤料（一斤鸡爪用一小包，两斤鸡爪用两小包）

4.起锅烧热水把小鸡爪和它的伴侣全部放进去。

6.大火烧开后，加入生抽，老抽，料酒，耗油，盐。听到大火烧开的咕嘟声音之后，转小火慢慢卤，我一般都是大火烧开后转小火再卤一小时左右。注意盖好锅盖，时不时观察一下，不要溢出汤汁，在这个过程中可以尝尝咸淡，根据个人喜好酌情少量多次添加。这一个小时中，满屋飘香，记得要忍住，不要偷吃😃

7.一个小时之后，化骨绵掌基本成形，沾点汤汁，入口即化，稍微用力嗦一口，就可以骨肉分离，麻麻辣辣的口感袭击的味蕾，久久回荡在整个口腔内，最后显色于唇角，一边吸溜，一边感叹:好吃😋