5种不同口味的月饼馅料制作方法（芋泥紫薯馅，豆沙馅3种变化口味，奶黄馅）

香芋和紫薯上锅蒸至软烂。

加入料理机中搅拌成泥状，期间加少许水，分次加，能搅动就行，水太多炒馅时间会加长。

用不粘锅炒馅，开小火，如果馅料太稀可以调成中火，但一定要不停搅拌防止糊底。期间分次加入奶粉，糖和玉米油。不停搅拌是炒馅关键。

馅料炒至成团，不粘锅也不粘铲不塌陷，就可以盛出蒙保鲜膜放凉备用。芋泥紫薯馅料就完成了，整个过程要30-60分钟。

绿豆馅同样的方法。去皮绿豆清洗干净隔水蒸至软烂，然后倒入料理机搅拌成泥，如果搅不动就加少量水。控制水量，不然绿豆泥太稀会增加炒馅时间。

用不粘锅炒馅，开小火不断翻炒，依次放入糖、油进行搅拌，期间一定要不断搅拌，防止糊底。

炒至成团，不粘锅不粘铲，不塌陷，就可以起锅了。

蒙保鲜膜冰箱放凉备用。

绿豆馅料可以添加可可粉、抹茶粉，做成不同口味。这是原味，抹茶味和巧克力味。

这是做奶黄馅的全家福。这个配方可以做50克月饼7个。如果要做多一些月饼，可以按比例增加配料。

除面粉，淀粉和黄油外，其他所有食材都加入碗中搅拌均匀。

筛入面粉和淀粉搅拌均匀。

过筛，让粉浆细腻没有颗粒。

上蒸锅，黄油加入粉浆中隔水搅拌至融化融合。

开始炒馅，同样的方法，不粘锅小火炒馅，不断搅拌，炒至成团不塌陷不粘铲，盛出蒙保鲜膜放凉备用。

就这样。可以放冰箱冷藏。