红烧狮子头（四喜丸子）

肉馅中加入葱姜末和香油顺时针搅拌上劲儿，这个过程可以适当加点水，然后将一整个鸡蛋以及调料加入馅料中继续搅拌，淀粉用一点点水调匀后慢慢加入馅料继续搅拌至粘稠，加入藕碎放置十分钟入味。

此时将鸡蛋煮六分钟去壳，将馅料分成四等份。

拿起1/4开始包，先把馅放在手里按成圆饼，然后把鸡蛋放在中间，两只手慢慢的转肉馅使其包裹住鸡蛋。

包好后形成一个大肉球，两只手慢慢的左右互换倒肉球，这样可以使肉馅更好的包裹鸡蛋。

锅中放油开火，大概60度油温时将肉球慢慢放入锅中中火炸制，此时不用炸熟，只要定型即可。

丸子炸好后的样子，如果家里人口少，可以将其中两个冻起来，想吃的时候解冻后操作就方便多了。按个人的口味可以蒸也可以炖，汤汁的味道也按自己的喜好做，番茄的，黑椒的，奥尔良的都可以，但注意的是调好的汁要和肉丸一同蒸或者炖煮，时间不少于15分钟，因为炸丸子时只是半熟。

蒸煮后的丸子用刀从中间切开，蒸煮的汤汁如果不黏稠可以稍微的勾一点薄芡，自己喜欢的绿叶菜焯水和丸子放在一起，最后淋上浓稠的汤汁就可以了。