秘制辣椒酱
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人做过这道菜
胖妈妈2944
和婆婆学的炒辣椒酱，每年到九月份，辣椒大批量下来的时候就开始准备炒辣椒酱，每次都会炒一大盆。这个辣椒酱做法比较简单，但味道很好。
吃这个辣椒酱会让你吃饱了还可以吃一个大馒头😂😂😂
吃这个辣椒酱会让你吃饱了还可以吃一个大馒头😂😂😂
用料
秘制辣椒酱的做法
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挑选好新鲜，颜色鲜艳的红辣椒我会再放一大把小米辣，因为红尖椒一般没什么辣味
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基本需要材料都准备好了
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用绞肉机把姜，蒜都绞成末备用。偷懒的做法😀（以前蒜，姜，辣椒都是用刀切的，实在太费劲）
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把辣椒也搅碎（其实用刀切更好，辣椒是小颗粒的，但是实在太费劲了）
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冷油下芝麻，熬制芝麻变色，放入蒜末，炒制泡泡变少，放入姜末继续炒（都是不停翻炒，不能让粘锅）
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等姜末炒至泡泡变少时加入辣椒碎，不停翻炒
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这是刚放辣椒炒了一会儿的状态，不停的翻炒
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这是大概炒了一半时间的状态，不停翻炒。炒回来放糖，盐，味精搅拌均匀。
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这是炒好的状态，刚炒好，就吃了一个馒头😂（配这个辣椒酱吃馒头，米饭是很下饭的）
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每年做的多，都会送给身边的朋友。
这辣椒酱放冷冻、或者冰箱的0度层一年都没问题。
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这是要送朋友的😂
小贴士
开始炒的时候一定一定要不停的翻炒
胡麻油一般人家用的较少，某宝上可以买到😀，我们用的还比较多，胡麻油烙饼，胡麻油炒鸡蛋，胡麻油炸熟拌凉菜都可以。
胡麻油一般人家用的较少，某宝上可以买到😀，我们用的还比较多，胡麻油烙饼，胡麻油炒鸡蛋，胡麻油炸熟拌凉菜都可以。
