大爱豆腐,拌饭好香,能吃一大碗。 |
❤️溜豆腐(妈妈的拿手豆腐)
①水烧开焯豆腐,2-3分钟。
②起锅油爆姜末,加入胡椒粉炒香,下入豆腐,加适量开水、少量生抽,炖几分钟。
③最后加入青椒、盐、松鲜鲜,收汁即可。
❤️香辣油泼豆腐
①老豆腐掰成小块。
②油热下姜片、桂皮、八角、香叶、香菜、爆香后捞出,留油。
③加豆腐、清水、盐、煮10分钟,到掉豆腐汤,只需留几勺汤。
④加生抽、松茸鲜、白胡椒粉,炖2分钟关火盛出。
⑤撒上辣椒面、干辣椒,泼上热油。
👉特级厨师秘诀:豆腐先放浓盐水浸泡,烧制前捞出来下锅,再放一点盐,会很入味。
❤️东北酱香豆腐
做法:
①调料汁:小碗里加入黄豆酱、生抽、老抽、糖、松茸鲜、水,搅拌均匀。
②嫩豆腐切块焯水,水开后煮2-3分钟,水和豆腐一起倒出来待用。
③热油爆姜末,加豆腐、清水,加入调料汁,水开后煮3-5分钟。
④准备好水淀粉,少量多次放入,装盘。
⑤撒香菜末、干辣椒段,最后泼热油。
❤️香煎豆腐
①锅中多放些油,撒些食用盐,把豆腐煎好(切厚片)。
②锅中留油,爆姜末、青红辣椒碎,加清水。
③水开后放豆腐,加生抽、少放盐、松茸鲜、白糖,炖煮10分钟。
④加少许水淀粉勾芡,加香油即可。