全麦苹果肉桂卷

先把除酵母➕盐➕黄油之外的面团材料混合均匀成光滑面团  密封进冰箱冷藏两到四个小时  一方面为了水合自动形成面筋一方面现在天热 面团冷藏后揉出膜期间不易发酵
然后取出面团 分割小块 （为了更好融合酵母和盐）采用后油法揉出膜  我用的厨师机

酵母我用温水一点点划开 这样更好发酵 再加入 冷藏后的面团

揉出膜后 密封室温发酵两倍大这样 这是揉好后的温度  不要超过28度

一发好

按压排气 成长方形 面片

涂抹适量黄油 薄薄一层 这部分黄油我没有写进材料 也可以不涂

苹果切小粒 加入肉桂粉 和一点代糖 拌匀

均匀涂抹在面片上

卷起来  收口一定要捏紧 两头也要捏紧防止露馅

切块 找个利索点的刀不然沾到面就不好了

烤箱发酵模式  35度  放一晚热水  二发35分钟左右

二发好后涂抹一层薄薄蛋液 烤箱预热 170度 （每个烤箱温度 不一样仅做参考  ）

170度烤25分钟

出炉 要是上层颜色过深 盖一层锡纸

出炉后 冷却后密封冷冻保存