1.牛肉浸泡半天，绞碎，加入生抽、蚝油、香油、胡椒粉、蛋清、小葱。
2.大米淘洗好，浸泡在水中一晚。
3.山药、香菇，切丁，拌入牛肉中。先放入冰箱冷藏，第二天早上可以直接做。
4.肉丸搓圆，放在大米盘中撒满米，再用左右手替换摸匀，使肉丸沾满米粒，放入盘中。
5.用小勺，在每个丸子上，淋一滴水。
上锅蒸25分钟，再焖5分钟。
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