单刀赴会之红烧安康鱼

安康鱼，又名老头鱼，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康属鮟鱇目-鮟鱇科-鮟鱇属-鮟鱇鱼种，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出。做为近海底层鱼类，它的肌肉松弛，运动器官不发达，加上身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行。
     安康鱼身体粗短柔软，无鳞，略呈纺锤形，而且长着一个超级大的、布满了牙齿的嘴巴和罕见的平平的身体，其身体前部呈圆筒形，后部侧扁，一般体长40-90厘米、体重300克～8KG。另外，它身体上的皮肤还粘乎乎的，但是就是这么一种外表丑陋的家伙仍然在为满足人们的“口福”做贡献。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值，尤其是鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。在欧洲和北美，有数百万人喜欢吃这种味道鲜美的大鱼。
    在海上捕捞的安康鱼，通常都是雌鱼，一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久，个体很小时就寄生在雌鱼的身体上，大多已同雌鱼结为一体，但仔细观察，仍可辨出雄鱼的体形。雌雄的亲密无间在动物界中是比较罕见的，据说有人在冰岛外海捕捞的雄安康体重仅为雌安康的千分之一。