抹茶茉莉流心月饼
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柠蜜1
材料有点多，配方可做13个50克月饼，其实做起来也不麻烦，挺好吃的，不可再减糖
用料
| 抹茶流心馅 | |
| 无盐黄油 | 23克 |
| 三花淡奶 | 27克 |
| 细砂糖 | 17克 |
| 黄原胶（sosa） | 0.5克 |
| 水 | 25克 |
| 茉莉花茶 | 2.5克 |
| 抹茶奶黄馅 | |
| 蛋 | 60克 |
| 糖A | 13克 |
| 海藻糖 | 20克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 22.5克 |
| 低筋面粉 | 7.5克 |
| 椰浆 | 50克 |
| 淡奶油 | 47克 |
| 有盐黄油 | 30克 |
| 糖B | 18克 |
| 香草精 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 40克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 月饼皮 | |
| 低粉 | 100克 |
| 茉莉茶粉 | 8克 |
| 糖粉 | 42克 |
| 蛋 | 21克 |
| 奶粉 | 23克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 无盐黄油 | 75克 |
抹茶茉莉流心月饼的做法
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流心馅:淡奶，水，茶叶加热沸腾焖一会，过滤掉茶叶，加入黄油，糖，搅拌机搅拌均匀，再加入黄原胶搅拌均匀，挤入5克模具冷冻一天以上。
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抹茶奶黄：蛋，糖A，海藻糖拌匀，加入全部粉类拌匀，椰浆，淡奶油，黄油，糖B，香草精加热至沸腾，边搅拌边倒入粉糊中，混合均匀，倒入不粘锅炒制，不粘刮刀后保鲜膜包好冷藏，冷却后放入厨师机搅拌功能，搅拌几下后加入抹茶粉搅拌均匀，再加入咸蛋黄碎搅拌均匀，至光滑即可，分割22克一个。
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月饼皮：黄油，糖入厨师机搅拌，加入蛋，粉类搅拌，拿出手工揉一会，放冷藏，半小时后分割21克一个。
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包好后冷冻硬，喷水，220度5分钟拿出，刷蛋黄液后上210度，下190度4分钟，至微微上色有膨胀
