『京都人的秘密欢愉』大原千鹤的京都风亲子饭
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人做过这道菜
英倫早茶_
『京都人的秘密欢愉』第16集 月亮与京都式宴请篇（月と菊とごちそう編）
这是京都土生土长的料理家大原千鹤的亲子饭做法。这个版本的特点是不放葱，但是放天妇罗渣。
份量是2人份。
节目中只说明了步骤，但除了鸡蛋个数之外，并未说明份量。有日本博主参考普通的亲子饭调味给出了份量，这里用的是日本博主的配方。博主还给出了天妇罗渣的做法。原博主地址：https://verafan.com/cooking/tv-kyotooyakodon-1349.html
图源来自B站
本菜谱非原创，我只是个搬运工，侵删
这是京都土生土长的料理家大原千鹤的亲子饭做法。这个版本的特点是不放葱，但是放天妇罗渣。
份量是2人份。
节目中只说明了步骤，但除了鸡蛋个数之外，并未说明份量。有日本博主参考普通的亲子饭调味给出了份量，这里用的是日本博主的配方。博主还给出了天妇罗渣的做法。原博主地址：https://verafan.com/cooking/tv-kyotooyakodon-1349.html
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用料
| 鸡腿肉 | 100g |
| 鸡蛋（全蛋） | 2个 |
| 鸡蛋（蛋黄） | 2个 |
| 出汁 | 200ml |
| 薄口酱油 | 1大勺 |
| 味淋 | 1大勺 |
| 天妇罗渣（天かす） | 适量 |
| 鸭儿芹（三つ葉） | 适量 |
| 煮好的米饭 | 看你喜欢 |
| 天妇罗渣的配方 | |
| 面粉 | 2大勺 |
| 水 | 2大勺 |
| 醋 | 1/2小勺 |
『京都人的秘密欢愉』大原千鹤的京都风亲子饭的做法
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主要的材料
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用24寸左右的平底锅。中火煮沸出汁，加入味淋。
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再加入薄口酱油。（我看这远远不止一勺，但是这种酱油没那么咸，所以大家自己按口味调整吧）
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加入鸡肉，为了鸡肉不容易煮老，不要切太大块
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鸡肉煮熟后，加入天妇罗渣
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然后加入两个鸡蛋打成的蛋液。转小火，一边轻微晃动锅子一边加热，直到蛋液外圈熟透，中间半熟
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此时放入鸭儿芹，就可以关火了
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完成的应该是这样
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盖到饭上。这个版本的蛋更像蛋花，软乎乎的，不成一块
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最后每碗各投入一个生蛋黄
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完成！
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京都流的吃法是撒上山椒粉。山椒和花椒是相近的植物，但不是同一样东西。
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以下是天妇罗渣的做法。（也可以直接买）
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混合所有材料
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在小锅或平底锅里加入油，加热到180度
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从高处把面糊撒入油锅中，让它炸成小颗小颗的油炸面粒
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炸成浅黄色（天妇罗的颜色），用滤网捞起。少量的话可以用厨房纸巾吸油，大量的话可以用沙拉甩水碗甩油
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炸好的可以冷冻保存
