桃山皮月饼
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用料
| 白芸豆 | 500克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 麦芽糖（水饴） | 80克 |
| 黄油 | 60克 |
| 炒熟的低粉 | 120克 |
| 紫薯泥 | 150克+10克糖+10克麦芽糖+10克黄油 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 红丝绒液 | 适量 |
| 手粉（玉米淀粉） | 适量 |
桃山皮月饼的做法
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（网图）买的这种小芸豆，泡了12小时以上，小粒脱皮挺费事，嫌吃力的还是买大芸豆吧
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高压锅煮完豆子过筛。我用的铁锅炒，先加奶粉和白砂糖，感觉水份少一些了再加麦芽糖，大致成团后加黄油炒匀。
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稍微冷却后加入低粉（提前炒熟）开始揉，状态是柔软而不塌，不粘也不干。然后加自己喜欢的颜色，因为没有紫薯粉，就蒸了一个紫薯加糖和油炒干，用的时候根据想要的色度揉到白豆沙里。
成品大概是四色面团各360克
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桃山皮分成25克一个，馅也是25克一个
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低温烤一下定型，大概160度15分钟，注意观察，后5分钟可以盖上锡纸防止上色
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刚出炉的枣泥月饼很软糯
