日式抹茶青提卷
7.8
综合评分
18
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味尚国际烘焙收学员
用料
| ❤️蛋糕胚 | |
| ❤️玉米油 | 32克 |
| ❤️牛奶 | 38克 |
| ❤️低筋面粉 | 50克 |
| ❤️宇治抹茶粉 | 3克 |
| ❤️蛋黄 | 4个 |
| ❤️蛋白 | 4个 |
| ❤️白砂糖 | 45克 |
| 🌟香缇奶油 | |
| 🌟淡奶油 | 200克 |
| 🌟马斯卡彭奶酪 | 70克 |
| 🌟白砂糖 | 20克 |
| 🌍表面装饰香缇奶油 | 50克➕抹茶粉2克 |
| 🍇无籽青提 | 15颗 |
日式抹茶青提卷的做法
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蛋糕胚子
1⃣️先将牛奶和色拉油搅拌至酸奶状
2⃣️然后加入低筋面粉和抹茶粉搅至无干粉即可
3⃣️加蛋黄搅拌至顺滑无颗粒的面糊《蛋黄面糊》
4⃣️蛋白打发至湿性发泡弯尖状
5⃣️蛋白和《蛋黄面糊搅拌均匀》至完全混合
6⃣️将打好的材料倒入28✖️28的烤盘中抹至平整、上下火170度、烘烤20分钟 取出即可
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香缇奶油：马斯卡彭和白砂糖混合均匀加入淡奶油打发即可
做法❤️
将打好的奶油涂抹在蛋糕上、用裱花袋裱三条细奶油打底即可
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第一层将无青提整颗摆放在奶油上、然后卷起、在挤上一条奶油、将半颗青提在摆满一层即可、卷起来
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把剩下的香缇奶油加入抹茶粉拌匀、用裱花袋挤在蛋糕卷上。用抹刀划出纹路。装饰即可
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胚子很松软、加上清甜青提和丝滑的奶油
