蛋黄酥（可以做24个四色）
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人做过这道菜
甜西甜
前面那个是做18个量，这个是做24个量，这样方便做，可以直接四个色，一个色可以做六个
用料
| 油皮 | |
| 低筋面粉 | 79克 |
| 高筋面粉 | 146克 |
| 糖 | 45克 |
| 水 | 90克 |
| 猪油 | 81克 |
| （或者可以直接中粉做，我觉得这样酥的口感好点） | |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 想做什么色就加什么粉，某宝很多有卖，四种色基本都是加4g，但是抹茶轻要减量，3g就够了 | |
| 咸蛋黄 | 24个基本每个15g |
| 馅每一个25g包 |
蛋黄酥（可以做24个四色）的做法
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油皮一定要出手套膜，才韧展性好，静至半小时以上
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蛋黄买自己剥的，别用直接买的蛋黄的独立包装的，泡油半小时，喷酒精，150度5分钟
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馅25克包蛋黄备用
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低粉和猪油搅拌后，分四份，每一份加入植物粉调色好，每一种颜色分成三份，滚圆备用
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油皮分成12份，包好油酥，
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静至20分钟
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滚平滚开，卷起
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卷好静至15分钟
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再擀长，尽量不破的擀长
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卷好，卷紧
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中间切，擀开，中间留中心位
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慢慢推边包好
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上155，下160烤30—35分钟
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美
