冷面
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人做过这道菜
薇薇的厨房日记
这几天儿子天天都吵着要吃冷面，想想孩子爹也爱吃，天这么热，那就做个清爽的冷面来开开胃吧。为了这碗冷面我跑了几个地方，用了两天的时间才准备好所有材料，今天总算是吃到了🍜！孩子爹说这是他吃过最好吃的冷面！材料忘了拍照了，所以我得记录一下材料用量，不然时间久了以我最近健忘的记性一定会忘了。唉！不说了，再唠叨下去天都黑了！😅
用料
| 冷面 | 1包 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 泡菜 | 1包 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 海草 | 适量 |
| 冷面汤材料： | |
| 牛健 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 14克 |
| 白醋 | 35克 |
| 卤牛肉材料： | |
| 八角，桂皮，香叶，花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 60克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
冷面的做法
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黄瓜切丝，泡菜切段，鸡蛋水煮后对半切开备用。
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牛肉洗干净入冷水煮出血沫，捞出洗净，再放1500克水，放入牛肉，洋葱切半，姜，大葱，蒜一起放入锅中，大火烧开，中小火煮40分钟后捞出牛肉，把汤过虑到容器中（1250克），放入糖，醋，盐拌匀放凉冷藏。剩下的都倒入砂锅中卤牛肉用
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把卤牛肉的材料都放入砂锅中，倒入适量水要没过牛肉，煮开，小火炖煮1小时，放凉后切片。另起锅烧水，水开后把冷面放入锅中煮3分钟，捞出放入冰水中，这样比较有嚼劲。
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把面先放入碗中，再倒入预先做好的冷面汤，把所有配菜摆上。这就是最后的成品，汤清亮爽口，味道不输韩国料理店的哦！
小贴士
海草是准备给儿子的，因为他吃不了辣的泡菜，我就用凉拌好的海草代替，一样的好吃😋 这个冷面汤是四人份的量。
