学会下饭神菜【肉燥炒紫苏土豆】,家里米饭要遭殃!

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在湘式小炒紫苏土豆的基础上,加入我秘制的麻辣肉燥,香中带辣,又有回甜,是实打实的下饭神菜!

肉末做起来很简单,一次炒上一大锅,放凉以后用保鲜袋分装成小份,在冰箱里冷冻起来,平时炒饭、炒菜、拌面、蒸蛋羹或蒸豆腐都可以加~

用料  

主要材料
土豆 600g
五花肉 200g
紫苏 5g
料头
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
调味料
甜面酱 1小勺
豆瓣酱 1大勺
辣鲜露 1大勺
料酒 1小勺
2小勺
1小勺
辣椒面 适量
食用油 2大勺
猪油 1小勺

学会下饭神菜【肉燥炒紫苏土豆】,家里米饭要遭殃!的做法  

  1. 土豆削皮,切成滚刀块,浸泡清水去除表面多余淀粉

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  2. 五花肉切小块,用搅拌机搅打成肉糜

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  3. 紫苏去枝,卷起后切成丝,再稍稍切碎

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  4. 煮一锅沸水,加入1小勺盐,加入土豆煮5-8分钟

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  5. 煮至能用筷子戳入土豆,但质感仍然偏硬时,便可以捞出沥干水分

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  6. 起锅加入1大勺食用油、1小勺猪油,烧至四五成热,倒入沥干水的土豆煎至边缘焦黄后捞出备用

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  7. 重起一锅,加入1大勺食用油,烧至七成热,加入肉末炒散,开小火慢慢煸出肉末的水份和油脂

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  8. 加入1小勺蒜末、1小勺姜末炒香,再加入1小勺甜面酱、1大勺豆瓣酱、1大勺辣鲜露、1小勺料酒、1小勺糖、1小勺盐翻炒均匀

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  9. 倒入煎焦的土豆翻炒上色,起锅前撒上紫苏碎翻炒几下,关火后撒上辣椒面增香

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  10. 麻辣肉燥炒紫苏土豆出锅!

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小贴士

1.爱吃麻辣的朋友,可以在肉燥里添点花椒和小米辣,不吃辣的可以不下豆瓣酱,调味上可以自由发挥。

2.紫苏虽然是提味的点睛之笔,但你们也可以根据个人口味调整。罗勒、香葱、香菜、青蒜叶...这些有特殊香气的配菜,你们都可以试试看,会收获不同的惊喜哦!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-09-21 17:45:28
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