锅里放80毫升清水,加入20克红糖,开中火把红糖煮至融化,火一定不能大了,以后沸腾了红糖还没融化,水分大量蒸发,影响后面操作!煮至红糖融化水沸腾,关火!
立刻倒入100克木薯淀粉里面,用筷子快速搅拌均匀,不要犹豫,不然可能会获得一盆非牛顿流体!搅拌至絮状下手揉。如果用水烫过太稀就加点干粉揉,如果太干就加点开水进去揉!直到揉成比较偏硬的团,不能够太软,不然搓圆后会不易成型!移到案板上,分成几份,搓成细细的条状,切成一段段小块,撒上木薯淀粉!搓圆!就成一颗颗圆圆的珍珠了!
大火把水烧开,放入珍珠,中火煮上20分钟,不用盖盖子,煮至全部熟透,浮起!
捞起来放在凉白开水里,一定要过一下冷水,不然不劲道!多洗几遍,直到清澈透亮!备用!
锅里加入300毫升清水,5克红茶!大火开始煮,沸腾后关火,盖上焖三分钟!加入20克红糖,300毫升纯牛奶中火煮至红糖融化,过滤一遍!加入珍珠,晾至常温!珍珠奶茶就煮好了!
这是我做的非牛顿流体!哈哈!
这是正常的粉团!