酥皮芝麻月饼
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Mi.ao.n
参考南希老师的配方，只给自己以后做月饼是方便用的。50g的月饼可以做10个
用料
| 饼皮 | |
| 猪油（软化） | 55克 |
| 蛋液（常温） | 25克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖粉30 | 50克 |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 黑芝麻粉 | 30克 |
| 内馅 | |
| 脱皮绿豆（干） | 85克 |
| 黑芝麻粉 | 45克 |
| 糖 | 30克 |
| 水饴 | 50克 |
| 花生油 | 35克 |
| 流心馅 | |
| 黑芝麻粉 | 10克 |
| 水饴 | 8克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 吉利丁 | 1g |
| 奶粉 | 8克 |
酥皮芝麻月饼的做法
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饼皮:
1.猪油55g软化加入分多次加入蛋液25g混匀
2.加入奶粉15g、糖粉30g、低粉105g、黑芝麻粉30g（过筛）拌匀，不要过度揉搓！
3.放入冰箱冷藏30分钟—1小时左右
4.待用
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内馅:
1.脱皮绿豆85g提早一天泡发至用手能轻松捏碎
2.脱皮绿豆上锅蒸20分钟左右
3.拿出加入破壁机，再放入芝麻粉45g、糖30g、水饴50g、花生油35g打至细腻状态，记得期间要不停的停下来把芝麻馅刮下来打匀。
4.倒入不粘锅翻炒到不粘手即可出锅
5.待凉后，放入冰箱冷藏30小时左右
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1.25g饼皮包25g内馅
2.压模具时记得刷一层，模具内侧壁沾一层薄薄的面粉，以防止粘皮。
3.刷一层薄薄的蜂蜜水（没有可不用，直接烤）
烤箱预热220度，200度烘烤14分钟左右
