生酮低碳友好—蛋糕卷

分离蛋清蛋黄。

蛋清里加入1克塔塔粉并分两次加入5克代糖打发至细腻。

往已经比较细腻的蛋白糊里加入0.5克黄原胶继续打发至九分硬。

蛋黄里加入5克代糖打发蓬松至2倍体积。

往蛋黄糊里筛入5克椰子粉，搅拌均匀至无颗粒。

往蛋黄面糊里加入40克水，搅拌均匀。

往蛋黄面糊里加入三分之一的蛋白糊，用刮刀翻拌均匀。

把翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白糊中，继续用刮刀翻拌均匀。

把翻拌好的蛋糕糊倒入放好油纸的模具中，用刮刀抹平整形。

烤箱预热180°，烤制20分钟。

晾凉后取50-100克奶油打发至十分硬卷入蛋糕体中，放入冰箱冷藏定型后切片。