基础纯素“肉馅”

豆腐切成小块入沸水汆烫2分钟左右，捞出放一旁备用。

处理蔬菜:土豆洗净去皮，切成小块。放入沸水煮软（大概5分钟左右），捞出。   香菇洗净去蒂，切厚片。放入沸水中煮2分钟左右捞出。  芹菜洗净，去除老叶后切成小段。胡萝卜洗净，去皮切成小块。藕洗净去皮，切成片或小块。全部放入沸水中汆烫（为了节省时间）。

姜切4片左右剁碎，放一旁备用。（我是直接放在需要调馅的盆里了）这是用料理机打的“肉馅”

豆腐倒入盆里（馅量较大，建议用大点的盆哈）碾碎（用手抓也可），土豆碾成泥倒入装碎豆腐的盆里，其余蔬菜也全部剁碎倒入盆里（不用太碎，可以用料理机打）。放入姜末。

将面酱、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、香油全部倒入盆里，混合所有食材、调料，拌匀。倒入面粉充分拌匀。既成“素肉馅”。

“素肉馅”可做成素肉饼（素汉堡芯）、素肉丸，也可以包饺子、包子等等，美味可口。一次可以多做些冻上，想吃的时候解冻，事半功倍。