超级下饭辣豆酱
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人做过这道菜
教灬主
讲道理，这豆子在疫情期间可是立下了汗马功劳的，40多天没出门它是头功😂
用料
| 黄豆 | 500克 |
| 花生 | 200克 |
| 植物油 | 500克 |
| 辣椒粉 | 180克 |
| 糖 | 170克 |
| 盐 | 175克 |
| 芝麻 | 150克 |
| 花椒 | 17克 |
| 味精 | 35克 |
| 白胡椒粉 | 30克 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 黄酒 | 165克 |
| 生姜 | 20克 |
超级下饭辣豆酱的做法
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黄豆用凉水泡发4小时以上(我泡一夜)加水煮开8分钟关火，沥干水备用
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花生炒熟或者炸熟备用
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一部分花生捣碎
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花椒焙香后捣碎备用
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备好料，姜切碎
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油热加辣椒面、芝麻、姜碎炒香，再加入除味精以外所有调料后关火，搅拌均匀
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放凉至120度以下加入味精再次搅拌均匀，再等凉后装入密封罐。我是2200ml的密封罐，正好装满！
小贴士
1、有的黄豆煮的时候特别多泡沫，一定要洗干净，可以煮开一次后用流水冲干净再放入沸水里继续煮够8分钟(主要是看口感，8分钟大概熟了还有点脆，可根据自家灶头调整时间)
2、花生一定要炒熟，脆了才好吃
3、味精其实很健康，但是怕高温，超过120度加味精就会产生致癌物，所以等放凉至120度以下再加味精，如果你判断不好温度，可以放至温热再加，毕竟味精还是很好融化的。
4、辣椒可根据自己口味以及辣椒的辣度增加或者减少，如果加很多就得适量加一些油。
5、这个方子略咸，因为是当做咸菜的，如果你相当“零食”之类的可以减点盐量。当然，别的料也可以适当增减
2、花生一定要炒熟，脆了才好吃
3、味精其实很健康，但是怕高温，超过120度加味精就会产生致癌物，所以等放凉至120度以下再加味精，如果你判断不好温度，可以放至温热再加，毕竟味精还是很好融化的。
4、辣椒可根据自己口味以及辣椒的辣度增加或者减少，如果加很多就得适量加一些油。
5、这个方子略咸，因为是当做咸菜的，如果你相当“零食”之类的可以减点盐量。当然，别的料也可以适当增减
