月饼系列：香满屋的黑芝麻流心月饼

黑芝麻酱45克、软化的黄油14克、水饴72克倒入容器中，入微波炉加热20秒后拌匀

拌匀的流心馅用小勺装入半圆形模具中，每个半圆是5克，一共装了24个。入冰箱冷冻24小时。

冻好的黑芝麻流心是这样的。注意继续放冰箱冷冻，做的时候每次拿2个。

买的低糖黑芝麻馅，每个分成20个，一共12个。

将黑芝麻馅揉成圆形后压扁，摊成小圆片，将冷冻好的流心馅包入，包紧揉圆后入冰箱冷冻3小时。冷冻好不用一次性拿出来，包一个拿一个。

这时候可以来做黑芝麻饼皮。先将熟黑芝麻放入搅拌机打成粉末状并过筛。我是一次性打了100克（太少不好打），多的部分回头做别的甜品。

猪油55克、细砂糖20克、18克牛奶拌匀成乳化状态

放入30克黑芝麻粉、108克低筋面粉、15克奶粉拌匀至柔软的面团状态。

用保鲜膜包裹后入冰箱冷藏2-3小时。然后分成20克一个。最好还是放冰箱冷藏，做一个拿一个。

将饼皮摊开后按压成薄片。你会发现这个饼皮虽然摸起来挺柔软，但是一按压就会散甚至裂开，类似图片这样

但因为黑芝麻流心馅是已经冻硬的，所以饼皮哪怕散一点也没有关系。先将饼皮再揉圆，然后慢慢摊开包住馅料，从下往上推，将黑芝麻流心馅完全包裹起来。

包好的月饼揉圆后揉成圆柱形，放入模具中按压成型。注意按压的时候是一手扶住模具底部避免滑动，一手用力的按压3次就可以了。将按压好的月饼放入冰箱冷冻12小时

冷冻12小时的月饼不需要解冻，直接烤入预热的烤箱180度烤12分钟。（不需要涂抹蛋液，烤的时间和温度具体看每家烤箱的功率和容量）

烤好的月饼会比较软，颜色和没有烤之前区别也不是很大，但是满屋子的芝麻香味

这个是烤好半小时，待月饼稍微放凉后切开的效果，流心效果杠杠的。

放置一天后，流心效果还是很好，芝麻酱的感觉。

这是一个芝麻三重奏月饼：黑芝麻饼皮+黑芝麻馅+黑芝麻流心。饼皮看起来有点干，芝麻馅略甜了一点，但是因为有流心的加持，其他都显得不那么重要了。真的很棒的月饼。今年月饼季完美了。