豪华五仁月饼
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AIice妈妈
用料
| 腰果 | 40克 |
| 大榛子 | 40克 |
| 夏威夷果 | 40克 |
| 开心果 | 40克 |
| 瓜子仁 | 40克 |
| 南瓜子仁 | 40克 |
| 杏仁 | 40克 |
| 松子 | 40克 |
| 花生仁 | 100克 |
| 白芝麻 | 80克 |
| 黑芝麻 | 60克 |
| 核桃仁 | 40克 |
| 黄桃干 | 40克 |
| 奇异果干 | 40克 |
| 山楂干 | 40克 |
| 黑加仑干 | 20克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 白葡萄干 | 20克 |
| 黄葡萄干 | 20克 |
| 红提干 | 20克 |
| 木瓜干 | 30克 |
| 高度白酒 | 15克 |
| 麦芽糖 | 280克 |
| 花生油 | 155克 |
| 凉白开 | 165克 |
| 熟糯米粉 | 370克 |
| 面皮： | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 花生油 | 100克 |
| 转化糖浆 | 280克 |
| 枧水 | 10克 |
| 牛奶 | 20克（刷表面） |
| 蛋黄 | 1⃣️个（刷表面） |
豪华五仁月饼的做法
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所有坚果混合在一起剪碎。
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剪好后翻拌均匀，我是用刀慢慢切的，切成不太大的小块儿。
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倒入十克46度以上高度白酒，翻拌均匀，麦芽糖加温开水件拌均匀后加入花生油加拌均匀，水油一定融为一体！不能分离状态。将拌好的麦芽糖水分三次倒入馅料里。拌匀后分三次加入提前炒好的糯米粉（糯米粉提前小火炒到微微变色断生，彻底晾凉）不停翻拌均匀，拌匀后盖上保鲜膜静置三小时备用。
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月饼皮料加入容器里，翻拌均匀！是翻拌均匀！盖上保鲜膜静置两到三小时。
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皮15克一个分均匀，馅料35克。（我做的是15克皮35克馅的50克月饼，这个量可以做51个。）
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取一份面团按扁放入馅料，借助壶口收口团圆，少裹一些糯米粉用磨具按压成型。
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进烤箱前粉喷少量清水。烤箱预热200度。180度烤23分钟。
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八分钟定型后刷牛奶鸡蛋液。再烤十五分钟即可。
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刚烤好的月饼很软，稍微冷却后变硬。
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彻底晾凉后很硬。
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密封装袋等待1-3天回油变软。
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三天回油后的效果。
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三天回油后的效果。
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我是送人，所以做的比较多。
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包装也很用心。
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完美……
小贴士
因为太忙没时间写的更详细，还请各位见谅。按照步骤做，别偷懒，不会失败的，祝大家成功！
