韭菜肉丝豆腐泡
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平心-3
香飘四溢，非常可口的一道快手菜，佐酒、下饭皆可。
用料
| 韭菜 | 300克 |
| 猪外脊肉 | 250克 |
| 豆腐泡 | 200克 |
| 红甜椒 | 1只 |
| 葱白 | 15克 |
| 姜 | 15克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白糖 | 5克 |
| 黄洒 | 25克 |
| 盐、味精、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、香油各少许 |
韭菜肉丝豆腐泡的做法
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韭菜洗净切寸段，豆腐泡一切四，葱姜蒜切末。开水锅中搁少许盐、油，下韭菜焯水捞出冲凉备用。
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猪肉切丝，先搁少许盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、黄酒抓匀，再下淀粉、蛋清继续抓匀，再下适量油拌匀封注水分。
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热锅倒入油（量多点），三成热下肉丝用快子滑散至变色立马起锅。用锅中底油下葱姜蒜爆香，下蚝油、韭菜、豆腐泡、肉丝、少许盐味精、白糖快速翻炒均匀，最后烹入黄酒、适量开水翻匀起锅，散少许胡椒粉，淋入少许香油齐活。
