汤汁包
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人做过这道菜
stellar纪
用料
| 『猪皮冻』 | |
| 猪皮 | 250克 |
| 料酒 | 5克 |
| 姜 | 5片 |
| 开水 | 400克 |
| 『面皮』 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 1克 |
| 温水60度 | 105克 |
| 『馅料』 | |
| 猪肉 | 350克 |
| 姜 | 1块 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡汁 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 葱油 | 适量 |
汤汁包的做法
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猪皮洗净，大火煮5分钟
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捞出后洗干净，去掉多余的白色油脂
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切成小丁备用
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取一个碗，放入切好的猪皮丁，料酒，姜片，开水400g左右，隔水蒸2个小时，蒸好后将碗中的水过滤放入冰箱冷藏4个小时以上
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3肥7瘦的猪肉，加入姜泥，生抽，蚝油，盐，鸡汁，白胡椒，白砂糖，葱油，香葱搅打上劲
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再加入猪皮冻（将猪皮冻切成小块）继续搅打均匀即可
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200g面粉加入60度左右的温水，一小撮盐揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟
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将面团切成10g左右的小剂子，将剂子按扁擀成圆片
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将馅料包好，大火蒸10分钟
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一口下去满满的汤汁……太鲜了
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成品
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成品
小贴士
肉馅处理：
1.首先是猪皮冻需要处理很干净，焯水的时候需要用料酒去腥，白色的油脂必须处理干净
2.肉馅比较多的人喜欢用香油，因为小朋友吃不惯，我个人比较喜欢葱油，它能很好的提升香气，我最近刚入手了一种鸡汁（旺百年浓缩鸡汁）它的味道很浓郁，也很正，加一点来调味可以提升肉馅的鲜味。
1.首先是猪皮冻需要处理很干净，焯水的时候需要用料酒去腥，白色的油脂必须处理干净
2.肉馅比较多的人喜欢用香油，因为小朋友吃不惯，我个人比较喜欢葱油，它能很好的提升香气，我最近刚入手了一种鸡汁（旺百年浓缩鸡汁）它的味道很浓郁，也很正，加一点来调味可以提升肉馅的鲜味。
