【萝卜小排汤】秋分到，老正兴喊你喝汤啦！甘甜润燥补元气
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人做过这道菜
淘最厨房
萝卜作为秋冬季的明星食材也已经闪亮登场了，每到这个季节，萝卜都水润润的，丰盈多汁，烧汤喝简直不要太美味。
但仔细回忆一下，家里烧出来的是不是清汤寡水的？萝卜不够酥软，也不够入味？和饭店里的比起来，总感觉差那么点“意思”。
一道成功的萝卜小排汤表现在，拥有奶白色的汤底，排骨酥嫩，味道十分鲜美，爽脆的萝卜在骨汤中浸润后，也会变得非常软糯，入口即化，丝毫不会有残留的辛辣，回味甚至还有一丝甘甜。
排骨酥嫩，萝卜软糯入味，回味还有一丝甘甜，就在波塞超拿碗的瞬间，小编就把这一大碗汤干完了...嗝~期待你们的作业
但仔细回忆一下，家里烧出来的是不是清汤寡水的？萝卜不够酥软，也不够入味？和饭店里的比起来，总感觉差那么点“意思”。
一道成功的萝卜小排汤表现在，拥有奶白色的汤底，排骨酥嫩，味道十分鲜美，爽脆的萝卜在骨汤中浸润后，也会变得非常软糯，入口即化，丝毫不会有残留的辛辣，回味甚至还有一丝甘甜。
排骨酥嫩，萝卜软糯入味，回味还有一丝甘甜，就在波塞超拿碗的瞬间，小编就把这一大碗汤干完了...嗝~期待你们的作业
用料
【萝卜小排汤】秋分到，老正兴喊你喝汤啦！甘甜润燥补元气的做法
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将萝卜去头去尾，去皮。
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改刀成滚刀块。
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正确示范如下▼
水润润的萝卜肉质紧密，很扎实。
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锅中加入冷水，姜，葱，小排一起煮，等水开后再煮个1分钟左右即可捞出。
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捞出小排给它泡个冷水澡，去掉身上的浮沫。
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锅中重新加入冷水，放入萝卜焯水。多了这一步可以去除萝卜的涩味，口感更好哦。
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水一开把萝卜捞出“冲凉”。
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这时你就会发现萝卜呈半透明状，说明它已经半熟啦。
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锅中加入1250g清水，萝卜，排骨盖上锅盖，大火炖煮35分钟。最后，出锅前加入4g盐，6g鸡精调味就可以出锅啦~
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搞定！
小贴士
01/ 萝卜选用白萝卜，和小臂一样粗细的即可。
04/ 排骨一定要冷水下锅哦，用热水的话，排骨瞬间受热，血水出不来。
09/ 全程大火炖煮；大厨说想要汤更香更白的话，可以加点猪油哦。
04/ 排骨一定要冷水下锅哦，用热水的话，排骨瞬间受热，血水出不来。
09/ 全程大火炖煮；大厨说想要汤更香更白的话，可以加点猪油哦。
