广式莲蓉蛋黄月饼（附带月饼表面好看的小技巧）
手心l烘焙
用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 转化糖浆 | 280克 |
| 花生油 | 100克 |
| 吉士粉 | 8克（没有可以不加） |
| 枧水 | 8克 |
| 咸蛋黄 | 50个左右（如果做一半的量大概是25个左右） 烤熟 |
| 低糖莲蓉和低糖豆沙馅料 | 每个25克 |
| 全蛋液，水，蜂蜜 | 适量（刷表面用） |
广式莲蓉蛋黄月饼（附带月饼表面好看的小技巧）的做法
-
先把咸蛋黄清洗干净，放入烤盘，上面喷一层白酒去腥
-
放烤箱里180度，烤8分钟
-
这个是烤好的咸蛋黄，放一边备用
-
这个是去年熬制的转化糖浆，今年刚好拿出来做月饼，比买的转化糖浆好吃（你们可以提前熬制好，放到明年做月饼）
-
把转化糖浆，和花生油，枧水，吉士粉，都倒入盆里，混合均匀，（用花生油比较香）（吉士粉没有可以不放）
-
戴上一次性烘焙手套，揉成团
-
再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
-
准备低糖白莲蓉，和低糖红豆沙，25克一个，整成圆形
-
把烤好的咸蛋黄分别包入莲蓉馅料，和红豆沙馅料里
-
放一个动态视频😆
-
馅料整成窝窝头状，把咸蛋黄放进去收紧口
-
全部包好，盖上保鲜膜放一边备用，防止表面风干
-
再把冷藏好的月饼皮拿出来，分成15克一个
-
打开动态视频，看包入手法😆
-
用手捏成又薄又圆的月饼皮，放入馅料，收紧口
-
包好的月饼，搓长一点，一头沾上熟的糯米粉，用刷子把多余的粉刷掉，放入烤盘里，中间留点空隙
-
月饼模具按压下，一个月饼就成型了
-
提前预热烤箱，把月饼放进去，先170度烤10分钟
-
烤月饼的空隙，把要刷得蛋液准备好，适量全蛋液，倒入一点水一点点就行，再倒入一滴蜂蜜（这样混合在一起，不管是刚烤出来 还是回油了，表面都非常有光泽好看）
-
烤10分钟以后拿出来，用刷子沾上蛋液，在碗的边缘把刷子上的蛋液刮干净，在月饼上刷薄薄的一层蛋液，一定要薄薄的一层，刷好再放入烤箱继续烤10分钟
-
烤好再拿出来，刷同样薄薄的一层蛋液（一定要薄薄的一层）最后再烤5分钟，就可以出炉
-
出炉的是硬的，放两三天回油了会更好吃，拿到网架上，晾凉在装起来
-
刚烤出来的月饼也好吃，蛋黄沙沙的
-
放凉了，用月饼包装 装起来
-
送给你的亲朋好友，闺蜜吧，不用出去买啦，因为比买的还好吃😆
-
这个蛋黄诱人不，蛋黄一定要选择新鲜现磕的，才好吃
-
这个是没回油的，烤出来都很好看了😉
-
可以包入其他馅料也超好吃
-
这个也是没回油的，装起来密封保存
-
我这个是50克的，你们可以做大点，我觉得50克刚刚好，几口吃完了，不会太大吃不完😜
-
这个是我用这个月饼皮，包入的其他馅料的月饼
-
每一种都好吃，赶紧动手试试😉
小贴士
🥮其他有问题，关于饼皮，月饼馅料，烤箱的，都可以留言给我😉
