潮州菜—花胶焖白菜
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人做过这道菜
亦娘驾到
花胶也称鱼胶，花胶焖白菜是潮州"做桌"经常会看到的一道菜，经过油炸过的花胶，没有了花胶的那股腥味，适合平时不敢吃花胶的朋友们。
用料
潮州菜—花胶焖白菜的做法
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1：油炸好的花胶提前泡水，切块备用。
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2：娃娃菜切条，焯水放沙锅中备用。
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3：起锅倒一点油把五花肉炸出油。
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4：放入香菇爆香。
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5：依次放入干贝、虾米翻炒一会。
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6：倒入切好的花胶、蚝油、胡椒粉、盐翻炒。
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7：加入适量的水，水跟食材持平，中小火煮5分钟。
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8：起锅倒入白菜锅里面小火煲10分钟。
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9：开锅，放入一点生粉水勾芡锁住味道。
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10：放入辣椒片，滴入几滴香油撒上芹菜段，盖上盖子焖一小会后就可以出锅啦。
小贴士
油炸花胶就是用干的花胶炸出来的，炸之前无须泡水。花胶一次可以炸多一点，剩下的可以密封包装起来。吃着先用水提前泡发几个小时，待到鱼胶变软即可。
