纸杯戚风蛋糕

准备用物，把所有材料都称重好，这样做起来就不会手忙脚乱，半小时内就可以进烤箱（ps:因家里柠檬已用完所以用醋代替，喜欢柠檬的香甜可以多放几滴）下面开始操作啦：

将蛋清和蛋黄分离，放蛋清的盆里保持清洁干燥只有蛋清（切记切记，因为如果蛋清的盆里有任何一点油或水或蛋黄都会影响蛋清的打发，最后蛋糕就不松软）

1、将牛奶和玉米油混合搅拌成没有浮油的状态

2、鸡蛋里放一半的白砂糖搅拌成糊状

3、将1中牛奶和油的混合物倒入2蛋黄混合物中搅拌均匀（其实这几样可以混在一起直接搅拌，但为了充分搅散油花和糖所以我就分开操作）

打蛋清前就可以预热烤箱，上下管170℃，十分钟，后面十分钟做完蛋糕就可以入烤箱（如果做的慢也可以等蛋白打发后预热烤箱，这一步没有严格要求，提前预热10分钟就可以啦）

4、打发蛋白前放几滴柠檬汁，分三次放入剩下的白砂糖，打发至能立起小尖尖

5、将打发的蛋白一半放入3中翻拌均匀（一定不能搅动不然蛋白的泡泡都被消掉了，手法是翻拌或画Z字）

6、将面粉分三次筛入5中翻拌均匀（每筛一次都要翻拌均匀）

7、将剩下的蛋白放入6中翻拌均匀就可以装袋啦（有裱花袋可以放裱花袋，没有就装入保鲜袋剪掉一个角就可以挤入纸杯模具）

将7挤入杯中七八分满放入喜欢的坚果或黑芝麻
（白芝麻），放在烤架上就可以入预热好的烤箱，放在中下层，上下管170℃，30分钟（根据自家烤箱设置温度一般有10℃左右的波动）

                             烤了10分钟的状态

看到表皮变色就可以出烤箱了，我喜欢表皮硬一点所以多烤了2分钟，这样香一些，这个是大号纸杯烤了八个，中号的可以装十二三个