传统广式月饼
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人做过这道菜
taxuexunping
使用了七年的配方，非常好用。主要给自己留存，喜欢的朋友也可以借鉴使用。
用料
| 饼皮： | 36个*50克（个人喜好自定了皮18克+馅料32克） |
| 月饼粉 | 330克 |
| 转化糖浆 | 230克 |
| 花生油 | 100克 |
| 枧水 | 8克 |
| 馅料： | 36个*50克（个人喜好自定了皮18克+馅料32克） |
| 白莲蓉 | 32克*18个=576克 |
| 红豆沙 | 32克*18个=576克 |
| 表面刷液： | 蛋黄1个+少许蛋清或清水 |
传统广式月饼的做法
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提前准备好需要用到的原料（馅料我每年都购买老字号广州酒家的低糖白莲蓉和红豆沙，口感身边的朋友都很喜欢）
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将花生油、转化糖浆和枧水充分搅拌混合。
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倒入面粉搅拌轻揉均匀。
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混合成面团后用保鲜膜包裹常温静置至少两小时。（注意不要放入冰箱冷藏！）
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将馅料分成32克一个揉圆备用。
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将静置好的饼皮分成18克一个，将馅料包入其中。
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静置好的饼皮很容易上推，收口后揉圆。
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放入自己喜欢的月饼模具内压制成型。
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放入烤箱中层，200度5分钟定型。
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取出稍稍放凉一点刷上一层薄薄的蛋液（一定使用羊毛刷，刷子上的蛋液尽量少）。
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全部刷好蛋液后再入烤箱165度15分钟。（各家的烤箱温度脾性不一样，需要自己掌握）
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烤好后置网架上完全放凉。
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用保鲜袋密封常温放三天左右回油后即可食用。
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因为不喜欢吃蛋黄所以每年都只做纯莲蓉和纯红豆沙的。
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精心包装后送给身边的亲朋好友，浓浓的情谊！
