鲜掉牙的腐竹豆腐煲

取3-5大根腐竹，折成5-10厘米长，泡入冷水，大概等待1-4小时。

注意：看腐竹质量，等腐竹变软即可。
如喜欢有嚼劲的朋友，则不必等待腐竹全部变软，1小时左右即可。

1. 配料备好，五花肉切片，也可以加入大葱等调味增香，准备好一大碗饮用水或自来水。

2. 热锅，锅干后倒些许油（五花肉肥的如我图片上那种，则不需要倒油）；

3. 五花肉炸出油，半干后下蒜、姜、小米椒翻炒，转小火；

4. 迅速倒入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、油泼辣子，转大火翻炒爆香；

5. 倒入没过调料的饮用水，用锅铲轻轻搅拌均匀，再倒入大概3-5大汤勺的饮用水，依旧大火煮沸；

1. 倒入腐竹，保证水没过腐竹，不够可再加；

2. 老豆腐切块，倒入锅中，用锅铲轻轻翻弄，确保腐竹浸泡在汤汁内，豆腐分布均匀；
（此处我用的嫩豆腐，因为喜欢嫩豆腐爽滑口感，但不容易入味且易碎。）；

3.倒入香油；

盖上锅盖焖煮大概8-10分钟，开锅后放盐和鸡精，调制成自己喜爱的咸度即可出锅。