红豆芝麻吐司--中种法

把酵母和糖放入常温水里融化开，倒入面粉中，厨师机低速揉3分钟。28度环境下，发酵至2倍大（也可以揉好的中种面团，冷藏发酵至2倍大）。
但是不能发过度了，不然面包体会失去弹性，不挺拔了，面团拨开，内部呈蜂窝状。


这个28度发的中种法，成品出来后能明显的闻到面粉的原香，有点像小时候吃过的那种面包，没有酸味，有甘甜的原麦香，所以大家尽量用28度常温这样的温度发哦，跟冷藏的风味是不一样的。

揉面顺序参考：
1：除黄油外的其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，再中速揉至面团表面光滑，且略有延展性的厚膜状态，加入软化的黄油，揉至完全阶段，如视频

常温松弛30分钟。

🔺重点:松弛时间不是固定的，需要判断状态，看体积有略微胀大，手指轻触，能感觉到空气感。

分成160克左右一个面团，滚圆，松弛15分钟。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

松弛好的面团擀开如图状。
擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~

擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。

擀开后铺一层蜜红豆，卷起来。

将面团表面刷一层水，粘满白芝麻

圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%

发酵至8.5分满

用剪刀将面团剪成三等份，在剪口处，塞几颗蜜红豆装饰。

放进预热好的烤箱内，最下层位置
上火：165度
下火：190度
三能低糖吐司盒，烘烤33分钟。

⚠️⚠️⚠️再重点提醒一次，给的温度是参考！
适合我的，可能不适合您的烤箱！
如果您平时用180度烤的也挺好的，那请继续用180度烤就好了~

另外还有一点要注意的：
预热烤箱要趁早！！
吐司在发酵到7、8分满的时候就要预热烤箱了，烤箱我至少是预热20分钟的，这样能保证炉内温度真正的达到了实际要烘烤的温度。
总之，提前预热烤箱总没错。

好不好吃，看我家小朋友的样子就知道了，哈哈。

抱着啃，太香了！！！