家常苏式爆鱼
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人做过这道菜
笃悠悠的生活
爆鱼，苏州人逢年过节餐桌上必备的菜肴常作冷菜拼盘用。小时候只有过年或者婚宴上才能吃到，现在条件好了想吃随时可以吃到，刚出锅捏一块品尝又香又酥脆超好吃！
用料
家常苏式爆鱼的做法
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1条草鱼去头去尾，将肉段切成片状，自己切有点麻烦所以我一般在买鱼时让鱼老板给切好的。洗净后的鱼块装盘中放料酒，生抽，老抽，五香粉，葱姜，盐，佐料拌匀后放置1–2小时腌制。
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腌制好后控干水分，锅中加入色拉油，待油温达到七成热时就可以将鱼块下锅啦，分少量多次炸免得都粘一起没形状啊。记得快入快出这样鱼块熟脆而不老。
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炸好捞出就可以开吃啦，香香脆脆好吃😋
小贴士
油炸时中高火这样鱼块入锅外部快速成型变脆内里肉质嫩短时间就熟了可以捞出。戴上袖套围裙防止鱼入锅时油溅出烫到手臂弄脏衣服。
