广式月饼

除中筋面粉外混合均匀，加入面粉，不用醒面，直接包

26个50克小月饼，皮15克，馅35克

月饼进炉前轻喷水雾，一盘月饼200℃预热，热风模式200℃7分钟定型，拿出来冷却，薄薄一层刷蛋液(蛋黄加几滴水)，，调头进炉180℃13-15分钟出炉。两盘同烤，放2/4两层（上面放金盘，下面放烤箱自带盘），205℃预热，205℃7分钟定型，拿出冷却，刷蛋液，调头进炉180℃13-15分钟出炉。以上是50克，月饼大，怕蛋黄不熟，可提前烤一下蛋黄180℃3分钟，真空包装蛋黄需要180℃5分钟，最后出炉时间温度视上色情况调整。