『海苔干酪碱水面包球』

Name: 『海苔干酪碱水面包球』
Ingredients: 750克高筋粉; 12克盐; 20克青海苔粉; 420克水; 7克低糖酵母; 20克黄油; [馅]; 适量切达干酪; [碱水]; 30克烘焙碱; 1000克温水

8.1 综合评分

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喵咪哒

用料

高筋粉	750克
盐	12克
青海苔粉	20克
水	420克
低糖酵母	7克
黄油	20克
[馅]
切达干酪	适量
[碱水]
烘焙碱	30克
温水	1000克

『海苔干酪碱水面包球』的做法

我用的青海苔粉是这种供参考
切达干酪供参考
用其他品种的干酪或者奶酪芝士片都是可以的
只是我个人觉得切达干酪和海苔比较搭
大家自主选择就好
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋加入酵母和黄油
这款面团是相对偏干的不要一直加水
揉至扩展阶段取出松弛五分钟
分割成50克左右一个
滚圆
盖上保鲜膜松弛十分钟
趁着面团松弛把干酪切丁差不多一厘米这样
取出一个拍扁
翻面
放两颗奶酪丁这款切达干酪比较咸
不建议多放可以先尝尝哈
捏成包子底部捏死
整圆
全部包好放入烤盘进行发酵
室温26° 发40分钟左右
轻按表面快速回弹就可以了
此时开始预热烤箱
上火210 下火220
泡碱水顶部朝下泡30秒
捞出沥水摆盘剪口子
尽快送入预热好的烤箱中层或者中上层
上色了
奶酪在沸腾满屋飘香
一盘15个烤制16分钟
出炉
时间温度仅供参考
公号
唠嗑群

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞