奶黄冰皮月饼
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人做过这道菜
O_sfwy丽娜
用料
| 基础皮 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 土豆淀粉 | 20克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 内馅 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 60克 |
| 低粉 | 70克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
| 抹茶蜜豆 | |
| 基础皮 | 120 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 牛奶 | 4克 |
| 蜜豆 | 适量 |
奶黄冰皮月饼的做法
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粉类过筛➕糖，牛奶➕油➕炼乳煮沸，分次倒入粉盆搅拌成团，盖上保鲜膜蒸30分钟大火。 蒸好的面团放入厨师机搅拌降温增加面团的柔韧度
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1.蛋黄➕糖打蛋器打到发白，➕过筛低筋面粉。2.牛奶煮沸分次加入蛋黄糊，倒回牛奶锅中火加热拌成团，放入厨师搅拌降温。 3.奶油奶酪➕黄油打顺滑。 4.奶酪糊加蛋黄糊拌匀
