糖粉 | 30克 |
无盐黄油 | 75克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 1/4茶匙 |
低筋面粉 | 150克 |
水 | 25克 |
杏仁粉 | 15克 |
盐渍樱花 | 少许 |
红曲粉 | 8克 |
抹茶粉 | 8克 |
1.在美善品多功能料理机内加入软化黄油、冰糖粉、蛋液、杏仁粉、奶粉、过筛的低筋面粉、小苏打和水,30秒速度5混合均匀。取出面团,揉成光滑的圆形后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。
预热烤箱至180°C。将凤梨酥方形模具放入铺了烘焙用纸的烤盘内备用。
3.取出冰箱中的面团,将面团分成三份,其中两份分别加入红曲粉、抹茶粉揉匀。以面团18克、凤梨酥馅12克的比例,将凤梨酥馅包入面团中。也可混合颜色做花式凤梨酥。如图。
4.将包好的面团放到模具里面,用压平器将面团压平,使面团在模具里定型,上面还可以放入一些樱花,依次做完所有的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,以180°C烤8分钟后翻面再160度烤10分钟,或烤至表面金黄。取出冷却后脱模,放凉至室温即可享用。
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