老式酥皮月饼
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
馋猫的厨房m
这款只介绍饼皮，五仁馅料请参考www.xiachufang.com/recipe/105906882/
用料
老式酥皮月饼的做法
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将除面粉以为的材料都放进盆里。
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充分搅拌到完全融合，乳化的状态。
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过筛入低筋面粉。
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拌匀到没有干面粉就行，成不成团无所谓。
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接下来分面剂55克，馅料45克，成品为100克的月饼。
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分好后再将面团团圆，需要注意的是这个面团不用松弛，所以馅料提前分好。
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这个面团比较松散，延展性也不好。不过好在面皮厚，所以也比较好包。
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都包好后团圆。
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表面沾干粉，搓成椭圆体。
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放入模具中
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按出月饼花型。
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185度烤10分钟。
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表面刷蛋黄水。
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再150度烤10分钟
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切开看成品。
小贴士
1、这个月饼的口感是比较酥松的，类似于桃酥的口感
2、这个面团不需要松弛，请提前分好馅料。饼皮混合好就开始包
3、烘烤请根据自家烤箱的脾气，我给的只能当做参考。
2、这个面团不需要松弛，请提前分好馅料。饼皮混合好就开始包
3、烘烤请根据自家烤箱的脾气，我给的只能当做参考。
