梭子蟹酱烧年糕
6.8
综合评分
8
人做过这道菜
巴巴Barbara
秋风起蟹脚痒，又到了一年的梭子蟹季节，买了两只大个头的鲜活梭子蟹，我们常说好品质的食材并不需要特别复杂的料理方式，海鲜更是如此。
海鲜喜以咸鲜调味，以姜葱提香去腥，直接用90天足期原酿发酵的葱伴侣六月香豆瓣酱制作梭子蟹酱烧年糕，酱香味浓。饱吸汤汁的年糕，鲜美的梭子蟹，是难舍的时令风味。
海鲜喜以咸鲜调味，以姜葱提香去腥，直接用90天足期原酿发酵的葱伴侣六月香豆瓣酱制作梭子蟹酱烧年糕，酱香味浓。饱吸汤汁的年糕，鲜美的梭子蟹，是难舍的时令风味。
用料
梭子蟹酱烧年糕的做法
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准备好所有食材。
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将螃蟹刷洗干净。
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将梭子蟹打开，将内脏去掉。
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对半剪开，蟹钳用刀拍一下帮助入味。
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在切口处粘上适量面粉。
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平底锅中纺油脂烧热，将粘上淀粉的面朝下。
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煎至金黄后，翻一下继续煎至7成熟，取出备用。
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生姜切片，小葱切段。
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平底锅中放入适量油，加入姜片煎上色。
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放入葱段同煎，如果喜欢辣味可以加入1~2个干辣椒，煎至小葱变软。
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转小火，放入葱伴侣 6月香豆瓣酱。
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翻炒均匀，炒出香味。
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放入螃蟹，蟹壳也一起放进去，淋入料酒和适量清水，加入一勺白砂糖和少许胡椒粉，煮开。
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放入年糕条同煮。
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大火收汁至浓稠即可。
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装盘，趁热食用。
