虾滑

准备一斤鲜虾，清洗干净！

去掉虾头虾壳，取出虾线！虾头不要扔一会还有用！

1.把虾放砧板上，用刀背剁成泥！不能用刀刃剁，会把纤维剁断，口感不好！最后是黏连在一起的虾泥。
放碗里，打入两个鸡蛋清，蛋黄取出，这样口感更嫩，还能多一道菜！
2.放一勺料酒去腥【我没有料酒放了点姜剁碎】一大勺盐，顺着一个方向搅拌至虾泥上劲。这样虾泥不会散开，口感也会比较劲道Q弹。
3.再加上适量淀粉，还是顺着一个方向搅拌。

锅里把水烧开，开中火，用手抓一把虾泥从虎口取出，然后用勺子刮下放水里！全部挤完之后再煮上两分钟。煮至全部浮起来了，捞起出锅。

可以下火锅或者煮汤，吃不完的冷冻保存！

剩下的虾头不要扔，用油炒炒，可以获得一碗虾油！【虾油可以炒菜拌菜或者煮汤用】

喜欢怎么做来吃，请随意！