金沙奶黄月饼
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人做过这道菜
执手细语
本方以50克为列，皮馅比例3:7。不要问我能做几个，我也不清楚，可以把皮的总量加起来除单个皮的重量，我想大概是这样吧。柿子和菠萝造型参照我的凤梨月饼里的凤梨整型，没有单独拍柿子的，只能发挥你聪明的才智慢慢悟了！
用料
| —饼皮— | |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 高筋粉 | 20克 |
| 中筋粉（五得利八星） | 170克 |
| —金沙奶黄馅— | |
| 咸蛋黄 | 7个 |
| 牛奶 | 90克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 鸡蛋50克左右/个 | 4个 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 黄油 | 45克 |
| —蛋液（刷面用）— | |
| 蛋黄液 | 25克 |
| 转换糖浆 | 5克 |
| 花生油 | 5克 |
| 水 | 两三滴 |
金沙奶黄月饼的做法
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咸蛋黄150度烤8-10分钟
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取7个装入保鲜袋用面棍压碎如图
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然后用刮刀挤压方式将蛋黄过筛
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除黄油和咸蛋黄粉外馅料部分所有材料混合然后过筛到不沾锅里，加入黄油炒至黄油融化再将碾碎的咸蛋黄粉倒入锅中，压拌式用刮刀翻炒至光滑成团不粘刮刀状态，冷却后平均分成35克每个搓成圆球，放入冷藏备用。
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取15克皮，虎口法将奶黄馅包入（这里没有拍照，用凤梨味的代替）
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裹上一层干粉，抖掉多余的粉就可以压膜了
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直接压入烤盘
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烤箱200度提前预热，烘烤时间20分钟左右，试上色情况增减时间，在烤至五分钟的时候暂停烤箱，将月饼取出来刷蛋液。薄薄的一层就好。刷好继续烤15分钟。
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出炉将月饼转移至凉网上，注意要带防烫手套。
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然后拿起相机各种摆造型、P图、这就是烘焙的快乐，做东西不是为了吃，而是拍几张美照足以，当然也是非常美味的！
