煎黄花鱼🐟

Name: 煎黄花鱼🐟
Ingredients: 3条黄花鱼; 姜，淀粉; 盐，蚝油，黑胡椒粉，柠檬酒

1 人做过这道菜

🥃柠檬酒的加入增添了香😋~

🍋自己泡的柠檬酒感兴趣的可戳做法👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104781414/

🐟🐟🐟黄花鱼又聊小黄鱼。中国好邻居送了3条黄花鱼。今日得空吃上了想了几天的香煎黄花鱼✌️……

外酥里嫩的关键在于，表面拍上干淀粉再煎🍳……

用料

黄花鱼去鳞，去腮，去内脏，冲水处理干净划花刀备用。
㊙️秘方:柠檬酒🌚 柠檬酒！
柠檬酒，蚝油，盐，黑胡椒粉抹匀在鱼身正反面，腌制15分钟以上，半小时更佳。等待腌鱼途中切点姜片。【⚠️表面薄薄一层盐和蚝油即可，太咸了没法救。如果觉得淡，后面可以蘸生抽吃，还可以救。】
小火🔥 ，油热下姜片，把姜味融入到油里。
鱼身拍薄薄一层干淀粉，下鱼，从鱼头那边滑下去会比较好定型，晃动锅即可让鱼挪动位置。煎到一面定型，再翻面煎到金黄即可。可以观察鱼身边缘的颜色变化来判断。我大概是两面各煎了4分钟。根据自己的鱼发现来调整。（中途只用翻一次面，小火🔥，实在掌握不好的就小小火🔥😂）
起锅装盘。
外皮是脆的，里面的汁也锁住了。多汁！😌满足了！👌